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怎样买对西班牙葡萄酒?首先你要了解里奥哈!

时间:2018-07-07 13:43来源:wwwca88com 作者:ca88酒业 点击:

  西班牙堪称是旧世界中葡萄酒产国中的翘楚,西班牙葡萄酒的出口量曾位居全球第一,随着酿酒技术的提升,也创造出了更多的经典佳酿,无论是从质还是从量上,都表现的施恩出色。

  西班牙葡萄酒产区中,最具代表性的莫过于里奥哈,不过国内消费者们对里奥哈的了解并不多,因此想要购买里奥哈葡萄酒的你,首先来对这个产区做一份基础性了解。
 


 

  1、里奥哈的发展离不开波尔多

  里奥哈的名声早在 19 世纪末就已传扬开来。因为葡萄根瘤蚜病的侵袭,法国大半的葡萄园毁于一旦,但是比利牛斯山以南的里奥哈并未受此影响。于是,波尔多(Bordeaux)的酒商们到里奥哈来寻求葡萄酒,以填满他们空荡荡的酒桶。铁路在此期间起了非常重要的作用,位于上里奥哈(Rioja Alta)的阿罗(Haro)是通往波尔多的第一站,成为葡萄酒调配中心。波尔多酒商还为阿罗镇引进了小橡木桶熟成的技术,很多重要的酒厂由此诞生,而且全都集中在火车站周边。

  一直以来,里奥哈葡萄酒都是柔美多汁的风格,直到 20 世纪末,很多酒厂改进了酿酒技术,葡萄酒的口感和风味变得更加深厚复杂了,也保留了更多的果香,风格更加现代化。

  2、里奥哈产区风土特色

  里奥哈位于西班牙中部,北有坎塔布里亚山脉(Sierra Cantabria),南有德曼达山脉(Sierra de la Demanda),中间有埃布罗河(Ebro River)。因为地域辽阔,来自南部的大陆性气候、北部的海洋性气候和东部的地中海气候在此交汇。里奥哈产区总体上海拔偏高,但因为有大西洋的地中海的影响,这里温度适中,年降雨量 400mm 左右,非常适合葡萄的生长。里奥哈可以划分为 3 个子产区,分别是上里奥哈、里奥哈阿拉维萨(Rioja Alavesa)和下里奥哈(Rioja Baja)。

  上里奥哈:位于埃布罗河的南岸,里奥哈的西部,海拔高(500-800m),主要受海洋性气候的影响,土壤多为富含白垩或铁质的粘土及冲积土。这里气候相对凉爽,非常适合种植早熟的丹魄(Tempranillo),其出产的葡萄酒比其它 2 个产区具有更高的单宁和酸度。

  里奥哈阿拉维萨:位于埃布罗河的北岸,坎塔布里亚山的山脚,明显受到大西洋气候的影响,气候较为凉爽。该区海拔高(600m 左右),葡萄园多为梯田式的小片土地,土壤以石灰岩质的粘土居多。这里适合种植丹魄,葡萄酒的风格较为轻盈细腻。

  下里奥哈:位于里奥哈的东部,沿着埃布罗河下游的冲积平原分布,受地中海气候的影响,气候温暖干燥。土壤为冲积土和富含铁质的粘土。此产区非常适合种植晚熟的歌海娜(Garnacha),葡萄酒以浓郁果香见长,酒精度略高,口感饱满圆润,甜美易饮,绝大多数不适合陈酿。

  3、里奥哈葡萄酒的酿造特性

  里奥哈以红葡萄酒为主,其产量占整个产区的 75%,葡萄酒的风格非常多元,具体风格根据酒庄对葡萄酒的预期而变。如果要酿年轻易饮型的葡萄酒,酒庄会选择使用半二氧化碳浸渍法(Semi-Carbonic Maceration)来酿酒,以保持葡萄酒活泼的果香和较低含量的单宁。如要要酿造可进行长期陈年的葡萄酒,酒庄会选择葡萄去梗压榨,并用传统的方式来发酵葡萄汁,最终酿出的酒颜色深、单宁重、果香浓郁。

  橡木桶在此也扮演着非常重要的角色。传统的里奥哈红葡萄酒以美国橡木桶来进行熟成,培养出来的葡萄酒颜色淡,拥有浓郁甜美的香草气息。现在则多使用法国橡木桶来陈酿,培养出来的葡萄酒口感更加精致复杂,含有明显的香料气味。

  4、里奥哈典型的葡萄酒类型
 


 

  (1)丹魄红葡萄酒

  丹魄是里奥哈最重要的葡萄品种,种植面积占据总面积的 75%,被誉为“西班牙赤霞珠(Cabernet Sauvignon)”。丹魄葡萄本身酸度较低,需要一定的温度来使其达到成熟,但温度过高又会使葡萄丧失应有的酸度,但是上里奥哈和里奥哈阿拉维萨气候相对凉爽,为丹魄提供了绝佳的生长环境。丹魄经常与其他葡萄品种混酿,但丹魄占主导地位,与歌海娜混酿的时候,歌海娜能提供酒精度。丹魄红葡萄酒一般经过橡木桶陈酿,年轻时具有红浆果、紫罗兰和甘草等浓郁香气,陈年后会散发出黑色水果、烟熏、蜜饯、香草和巧克力等香味。

  (2)歌海娜红葡萄酒

  歌海娜发芽较早,成熟较晚,具有良好的抗旱性,适合种植在温暖炎热的产区,而下里奥哈较为温暖的气候是理想的种植产区。歌海娜果实通常含有较高的糖分,酿出的葡萄酒含有较高酒精度,酒体丰满,单宁柔顺。其典型的风味特征是草莓、覆盆子等红色水果香气和白胡椒、甘草等香料气味。不过,歌海娜的酸度低,很难保持清新与均衡,但与丹魄混酿的时候可以起到很好的互补作用。

  (3)维奥娜白葡萄酒

  维奥娜是里奥哈最主要的白葡萄品种,产量较高,所酿造的葡萄酒带有浓郁热带水果、香草味和花香,酸度较高,是酿造新鲜或者窖藏白葡萄酒的理想首选。传统的维奥娜白葡萄酒会在美国橡木桶中熟成以获取金黄的色泽和坚果风味。现在则尽量减少酒液与氧气的接触,酿造清新易饮、果香浓郁的葡萄酒。

  5、Joven、Crianza、Reserva、Gran Reserva 等标签是什么意思?
 


 

  里奥哈是西班牙最高等级的 DOCa 级产区,但是在酒标上,也能经常看到新酒(Joven)、陈酿酒(Crianza)、珍藏酒(Reserva)和特级珍藏酒(Gran Reserva)等字样,这到底是什么意思呢?这些其实是葡萄酒的陈酿分级,根据葡萄酒在木桶和瓶中窖藏的时间,可以将里奥哈葡萄酒分为 4 个等级:

  新酒:在酿造后 1 至 2 年内发售的里奥哈葡萄酒,拥有鲜酿葡萄酒的清新馥郁果香,一般不经橡木桶陈年。新酒贴有绿色的认证标签。

  陈酿酒:指红葡萄酒酒龄至少 2 年,其中在橡木桶中陈酿至少 6 个月;白葡萄酒和桃红葡萄酒酒龄至少 18 个月,其中在橡木桶中陈酿至少 6 个月。陈酿酒贴有红色的认证标签。

  珍藏酒:指红葡萄酒酒龄至少 3 年,其中在橡木桶中陈酿至少 12 个月;白葡萄酒和桃红葡萄酒酒龄至少 2 年,其中在橡木桶中陈酿至少 6 个月。珍藏酒贴有砖红色的认证标签。

  特级珍藏酒:指某些特别年份生产的葡萄酒。红葡萄酒酒龄至少 5 年,其中在橡木桶中陈酿至少 24个月;白葡萄酒和桃红葡萄酒酒龄至少 4 年,其中在橡木桶中陈酿至少12 个月。特级珍藏酒贴有蓝色的认证标签。

  6、里奥哈葡萄酒优秀年份

  罗伯特•帕克(Robert Parker)对里奥哈近 30 年的年份状况均给出了评分。帕克官网中 90-95 分表示伟大年份(Outstanding),96-100 分则表示卓越年份(Extraordinary)。而里奥哈年份评分在 90 分及其以上的年份包括 2012 年、2010 年、2009 年、2008 年、2005 年、2001 年、1995 年、1994 年、1989 年、1982 年和 1981 年。

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