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ca88葡萄酒学院 | 越贫瘠的土地越能酿出好葡萄酒?

时间:2018-09-12 18:57来源:wwwca88com 作者:ca88葡萄酒学院 点击:

  影响葡萄酒品质的因素有很多,产区风土就是其中之一,而风土涵盖的因素也有很多,最直观的就是气候和土壤,对于土壤,我们一般认为肥沃的土地才能产出好的作物,但对于葡萄酒来说,却似乎正好相反。

  如果让你来种植葡萄,酿造葡萄酒,在其他条件相同的情况下,有两片土地,你选哪块?一片土壤肥沃,基本上可以做到“种啥有啥”;一片土壤贫瘠,一眼望去,都是沙石干土。
 


 

  在不了解葡萄藤习性的情况下,大多数人都会选择前一片土壤,因为这符合我们的“常识”——工作时,谁不想选一个发展前景好的公司?爱情中,谁不会选优秀美好的那个人?投资时,谁都要那只潜力股……

  而实际上,葡萄藤却偏好较为贫瘠的土壤。如果说人能“白屋出公卿,寒门生贵子。”,那么很多葡萄藤都是“贫土出佳酿”。

  说起葡萄酒土壤风情的时候,我们经常会在信息栏中看到诸如“页岩、沙土、石灰岩”等的描述,试想一下,在都是沙石的贫瘠土地上,葡萄藤如何生长壮大?

  同样的贫土,如果换做小麦等其他农作物,可能就是难以逾越的困境——需要加强灌溉,额外施肥,必要时,还要调制小麦所需的复合肥料,才能确保正常生长。而对于葡萄藤而言,所在的土壤越是贫瘠,葡萄藤就会越奋力吸收养分——葡萄藤根部会不断分出枝杈,奋力伸向土壤更深处,不断拼尽全力去吸收更多营养。
 


 

  世间那么多优异的植物,凭什么是实力和价值都处于中间层的葡萄藤,能够在贫瘠中出产佳酿?这或许是因为葡萄藤拼尽全力的缘故——在贫瘠的土壤上,在根茎通往更深处的路上,一旦遇到有营养和水分的地方,便不停地拼命生长,但在下一站之前,前路即便充满未知和不确定性,葡萄藤依旧不断坚持前行。这样大无畏般的拼尽全力,恐怕,唯有葡萄藤了。

  这让人想起了NBA曾辅佐乔丹建立公牛王朝的Dennis Rodman,有一次被问道“你看上去不怎么样,凭什么那个抢到最多篮板球的人是你?”,Dennis Rodman答道,“因为我拼命想抢到那个该死的球!”这样用生命去抢球的Dennis,创造出了比其他身体条件更优越的人更多更好的成绩。其实,现实世界中,无论工作、生活、资本、爱情多么复杂,有多少竞争,你要获胜,重点只在于你有没有拼命想做到的事。

  兴许你要问,肥沃的土壤里,葡萄藤就无须如此奋尽全力生长了,或许还可以留出更多能量给枝叶和果实。这样种出的葡萄,会不会比贫土上的葡萄,味道和口感表现更优?

  不一定。相对而言,在较为肥沃的突然上,葡萄藤无须长出那么多根须,就有很多水分和养分,结出来的果实,会较为臃肿,没有什么特色;贫土上的葡萄藤,由于需要强大的根须系统,才能维持正常发育和持续成长,结果过程中,葡萄藤会尽可能先剔除非必要或必要程度低的选项,结出来的果实,反而特点鲜明,酿出的葡萄酒更有层次和结构感。

  在贫土中,葡萄藤完成了最深层次的”自我发现、接纳“,以及学会如何发掘和培育自己的能力,是从开始学会什么不需要,什么不选择,要淘汰什么开始的。

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